Wenn Sie sich im Winter träge fühlen und genug haben von all den weihnachtlichen Eierlikören und Aufläufen, dann seien Sie unser Gast. Dieser entschlackende Detox-Salat mit rohen Rüben ist voll von wichtigen Nährstoffen. Rote Bete ist ein wahrer Gesundheits-Allrounder und Grünkohl steckt voller Vitamine (vor allem K, A und C). Sogar das Dressing ist gut für Sie: Senf enthält Kalium, Zitronensaft ist reich an Vitamin C und Knoblauch ist antibakteriell und stärkt das Immunsystem.
WAS SIE BRAUCHEN (FÜR 4 PERSONEN):
3 mittelgroße Rüben, roh
300 g Grünkohl, gewaschen und getrocknet
4 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel Senf
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
50 g Mandeln, gehackt
1 mittelgroßer Apfel, gewaschen und in Scheiben geschnitten
WIE MAN SICH VORBEREITET:
- Die Rüben schrubben und raspeln. Sie können sie auch in dünne Scheiben schneiden, beide Varianten funktionieren.
- Entfernen Sie die Stiele des Grünkohls und hacken Sie ihn fein. Je feiner Sie den Grünkohl hacken, desto besser.
- Für das Dressing zunächst den Zitronensaft mit dem Senf und dem Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl einrühren, fertig.
- Rote Bete, Grünkohl, Apfelspalten und gehackte Mandeln in einer Schüssel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und gut durchschwenken. Bei Bedarf mehr Olivenöl und Salz hinzufügen. Den Salat etwa 10-15 Minuten stehen lassen, damit der Grünkohl das Dressing aufsaugt.
Nährwert pro Portion:
325 Kalorien, 5 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 27 g Fett
Bild von Africa Studio/Shutterstock
Gut zu wissen
Die Leber ist die wichtigste Entgiftungszentrale des Körpers. Eine gesunde Leber entfernt Giftstoffe aus dem Blut. Sie speichert auch Vitamine, Eisen und Mineralien. Während eine gesunde Leber den Körper auf natürliche Weise entgiftet, kann der Verzehr bestimmter Lebensmittel die Leberfunktion verbessern. Hier kommt die Rote Bete ins Spiel! Die Betalain-Pigmente - daher die rote Farbe - in der Roten Bete unterstützen den Entgiftungsprozess des Körpers, indem sie die Zellen in der Leber reparieren. Rote Beete wirkt außerdem antioxidativ und entzündungshemmend - ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen!
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