Si el invierno te hace sentir perezoso y estás cansado de todo el ponche de huevo y los guisos navideños, sé nuestro invitado. Esta ensalada desintoxicante con remolacha cruda está llena de nutrientes esenciales. La remolacha es un verdadero todoterreno para la salud y la col rizada está repleta de vitaminas (K, A y C especialmente). Incluso el aliño es bueno para la salud: la mostaza contiene potasio, el zumo de limón es rico en vitamina C y el ajo es antibacteriano y refuerza el sistema inmunitario.
LO QUE NECESITA (PARA 4 PERSONAS):
3 remolachas medianas crudas
300 g de col rizada, lavada y seca
4 cucharadas de zumo de limón fresco
2 cucharaditas de mostaza
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal y pimienta negra al gusto
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 g de almendras picadas
1 manzana mediana, lavada y cortada en rodajas
CÓMO PREPARARSE:
- Frote las remolachas y rállelas. También puedes cortarlas en rodajas finas, ambas variantes funcionan.
- Retira los tallos de la col rizada y pícala finamente. Cuanto más fina la pique, mejor.
- Hacer el aliño y empezar mezclando el zumo de limón con la mostaza y el ajo, añadir sal y pimienta al gusto. Batir en aceite de oliva, listo.
- Mezclar la remolacha, la col rizada, las rodajas de manzana y las almendras picadas en un bol. Rociar con el aliño y mezclar bien. Añada más aceite de oliva y sal si es necesario. Dejar reposar la ensalada unos 10-15 minutos para que la col rizada absorba el aliño.
Valor nutricional por ración:
325 calorías, 5 g de proteínas, 19 g de carbohidratos, 27 g de grasa
Imagen de Africa Studio/Shutterstock
Es bueno saberlo
El hígado es el principal centro de desintoxicación del organismo. Un hígado sano elimina las toxinas de la sangre. También almacena vitaminas, hierro y minerales. Aunque un hígado sano desintoxica el organismo de forma natural, el consumo de ciertos alimentos puede mejorar la función hepática. La remolacha. Los pigmentos de betalaína -de ahí su color rojo- de la remolacha contribuyen al proceso de desintoxicación del organismo reparando las células del hígado. Además, la remolacha es antioxidante y antiinflamatoria: ¡una fuente de energía nutricional!
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