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Green asparagus

Frühlingssalat

Holen Sie sich Ihr tägliches Gemüse
4. Juni 2017
Der Frühling ist da! Zeit für eine leichte und farbenfrohe Mahlzeit, die zur Jahreszeit passt. Unser Thunfisch-Spargel-Salat lässt sich leicht zubereiten und hält sich im Kühlschrank zwei Tage lang frisch. Der Thunfisch, die weißen Bohnen und die Eier liefern jeweils eine gute Dosis Eiweiß, während der grüne Spargel mit wichtigen Nährstoffen angereichert ist.

WAS SIE BRAUCHEN (FÜR 4 PERSONEN):

300 g Thunfisch aus der Dose in Quellwasser (kein Abtropfen erforderlich)

2 kleine rote Zwiebeln, gehackt

425 g Dose weiße Bohnen, abgetropft

Salz und Pfeffer

2 EL natives Olivenöl extra plus etwas mehr zum Braten

½ Zitrone, entsaftet

1 TL Senf

ein Bund frischer Dill, gehackt

500 g grüner Spargel

4 große Bio-Eier, hart gekocht

WIE MAN SICH VORBEREITET:
  1. Thunfisch, gehackte rote Zwiebel und Bohnen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl, Zitronensaft, Senf und gehackten Dill verquirlen. Über die Thunfischmischung gießen.
  3. Nun den Spargel vorbereiten. Die holzigen Enden abbrechen und die Stangen in gleich große Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Spargel hinzufügen und etwa 10 Minuten lang garen. Den Spargel abkühlen lassen.
  4. Die hart gekochten Eier schälen und vierteln. Die Spargelstangen und Eier unter den Salat heben und genießen!

Nährwert pro Portion: 

370 Kalorien, 32 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 14 g Fett

Bild von Africa Studio/Shutterstock

Gut zu wissen

Grüner Spargel ist reich an Antioxidantien und enthält viel Ballaststoffe. Ballaststoffe werden vom Körper langsam verdaut, sodass Sie zwischen den Mahlzeiten länger satt bleiben. Spargel ist extrem kalorienarm und enthält praktisch kein Fett. Außerdem wirkt Spargel wie ein natürliches Diuretikum: Er erhöht die Urinproduktion und hilft dem Körper so, überschüssige Salze auszuscheiden. Nicht zuletzt ist Spargel eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, C, E und K.

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