Die Suppenzeit ist da! Diese wohltuende und schmackhafte rote Linsensuppe hat alles, was man sich von einer Suppe wünscht (es sei denn, man ist in Gazpacho-Stimmung): Würze durch die Currypaste, Wärme durch den Ingwer und Fülle durch die Kokosmilch. Außerdem sind rote Linsen einfach zuzubereiten, was immer ein Pluspunkt ist.
WAS SIE BRAUCHEN (FÜR 4 PERSONEN):
3 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchhandschuhe, gehackt
Ein etwa 4 cm langes Stück frischen Ingwer, gehackt
1 gehäufter Esslöffel gelbe Currypaste (z. B. mit Chili, Knoblauch, Zitronengras, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 mittelgroße, in dünne Scheiben geschnittene Karotten
200 Gramm rote Linsen
600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
250 ml Kokosnussmilch
Ein Bündel gehackter Koriander und Zitronensaft
Optional: ein paar Kleckse Naturjoghurt
WIE MAN SICH VORBEREITET:
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zuerst die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten lang weich dünsten. Dann den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie duften. Mit Salz abschmecken.
- Dann die Karotten, Linsen und die Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Linsen und Karotten weich sind. Die Kokosmilch hinzugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sie können die Suppe jetzt noch pürieren, aber das ist nicht nötig.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, einem Bund Koriander und eventuell einem Klecks Naturjoghurt.
Nährwert pro Portion:
228 Kalorien, 6 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 12 g Fett
Bild von 5 second Studio/Shutterstock
Gut zu wissen
Ingwer spielt seit über 2.000 Jahren in vielen Kulturen eine wichtige Rolle als Naturheilmittel. Er wird nicht nur im Ayurveda und in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, sondern war auch ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Konfuzius. Neben zahlreichen anderen Heilwirkungen wirkt Ingwer nachweislich beruhigend auf den Verdauungstrakt, lindert Magenverstimmungen und fördert die Verdauung insgesamt.
CATch up spricht jetzt mehrere Sprachen
Damit wir so viele Menschen wie möglich erreichen und ihr in die PUMA Welt eintauchen könnt, bieten wir CATch up jetzt auf Englisch, Deutsch, Französisch und Spanisch an. Die Übersetzungen werden automatisch erstellt und können deswegen Fehler enthalten.