Commencez la journée du bon pied ! Ces crêpes protéinées au quinoa, saines et délicieuses, sont le summum du petit-déjeuner. Ils vous rassasient longtemps et vous permettent de démarrer la journée de manière nutritive.
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN (SERT 4) :
245 g de yaourt allégé
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1 cuillère à soupe d'huile de coco (plus pour la poêle)
220 g de farine d'épeautre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Pincée de sel
170 g de quinoa, bien lavé et cuit
Facultatif : noix grillées, fruits frais tels que baies ou bananes.
COMMENT SE PRÉPARER :
- Mélanger au fouet l'œuf, le yaourt, le sirop d'érable, la vanille et l'huile de coco (fondue).
- Dans un autre bol, mélanger la farine d'épeautre, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Verser le mélange de yaourt dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer délicatement le quinoa cuit.
- Faites fondre un peu plus d'huile de coco dans une poêle à feu moyennement élevé, puis déposez une cuillerée de pâte dans la poêle et laissez-la cuire pendant environ une à deux minutes de chaque côté. Retournez les crêpes dès que vous voyez des bulles se former. Les crêpes doivent être légèrement dorées des deux côtés. Servez-les avec des noix grillées, des baies fraîches ou des tranches de banane et terminez avec un peu plus de sirop d'érable.
Valeur nutritionnelle par portion :
308 calories, 7 g de protéines, 47 g de glucides, 8 g de lipides
Image par Foxys Forest Manufacture/Shutterstock
Bon à savoir
Le quinoa est ce qu'on appelle un “superaliment”, ce qui signifie qu'il est plein de nutriments. Il ne contient pas de gluten, est riche en protéines et contient les neuf acides aminés essentiels. En outre, le quinoa est riche en fibres, en vitamines B et en magnésium.
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