La saison des soupes est à nos portes ! Cette soupe de lentilles rouges réconfortante et savoureuse a tout ce que vous attendez d'une soupe (à moins que vous ne soyez d'humeur gazpacho) : les épices de la pâte de curry, la chaleur du gingembre et la richesse du lait de coco. De plus, les lentilles rouges sont faciles à préparer, ce qui est toujours un avantage.
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN (SERT 4) :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
3 gants d'ail, émincés
Un morceau de gingembre frais d'environ 4 cm, émincé
1 cuillère à soupe bombée de pâte de curry jaune (par exemple avec du piment, de l'ail, de la citronnelle, du curcuma, du cumin et de la cannelle)
Sel et poivre noir selon le goût
4 carottes de taille moyenne, coupées en fines tranches
200 grammes de lentilles rouges
600 ml de bouillon de légumes ou de poulet
250 ml de lait de coco
Un bouquet de coriandre hachée et du jus de citron
Facultatif : quelques cuillerées de yaourt nature.
COMMENT SE PRÉPARER :
- Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter d'abord les oignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et la pâte de curry et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez du sel selon votre goût.
- Ajouter ensuite les carottes, les lentilles et le bouillon. Porter à frémissement et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût. Vous pouvez mixer la soupe à ce stade, mais ce n'est pas nécessaire.
- Servir la soupe avec un filet de jus de citron frais, un bouquet de coriandre et éventuellement une cuillerée de yaourt nature.
Valeur nutritionnelle par portion :
228 calories, 6 g de protéines, 25 g de glucides, 12 g de lipides
Image par 5 second Studio/Shutterstock
Bon à savoir
Le gingembre joue un rôle important en tant que remède naturel dans de nombreuses cultures depuis plus de 2 000 ans. Outre son intégration dans l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise, il faisait également partie intégrante du régime alimentaire de Confucius. Parmi ses nombreux effets curatifs, il est prouvé que le gingembre apaise le tractus intestinal, soulage les maux d'estomac et favorise la digestion en général.
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