Ligera, fresca y deliciosa: ¡la cocina polinesia está conquistando el mundo con el poke! La ensalada de pescado crudo, que se pronuncia „poh-keh“, puede considerarse fácilmente la „hamburguesa“ de Hawái. En referencia a la forma en que se corta el pescado, el término poke se traduce como „picar“ o «cortar transversalmente». El plato nacional es omnipresente y casi inevitable en las reuniones familiares, las fiestas y las tiendas de delicatessen de los supermercados de todas las islas. Hoy en día hay muchas variaciones del poke estándar. Lo más habitual es que se sirva como plato principal con arroz al vapor y verduras frescas como edamame, aguacate o guisantes. Además de ser muy delicioso, es muy fácil de preparar.
LO QUE NECESITAS (PARA 4 PERSONAS)
400 g de salmón o atún ahi 150 g de arroz para sushi 1 cucharada de semillas de sésamo negro 1 cucharada de semillas de sésamo blanco ½ aguacate 1 ½ manojo de cebollas tiernas edamame rábanos ½ mango goma ensalada de algas wakame 1 tallo de cilantro 2 cucharadas de col lombarda
Para la marinada: 4 cucharadas de salsa de soja 1 lima chile en polvo 1 cucharada de miel
CÓMO PREPARARSE 1. Pon el pescado en el congelador durante unos 30 minutos (así será más fácil cortarlo después). 2. Lava el arroz y hiérvelo siguiendo las instrucciones. Extiéndelo en un plato grande para que se enfríe. 3. Saca el pescado del congelador, comprueba que no tenga espinas, quítale la piel con un cuchillo afilado y córtalo en cubos de 1 cm. 4. Pon los ingredientes para el adobo en un bol, añade el pescado y mezcla bien. Cubre el bol con film transparente y mételo en la nevera. 5. Corta el mango y el aguacate en cubos pequeños. Lava los rábanos y la cebolleta y córtalos en trozos pequeños. 6. Desgrana, lava y seca las habas de edamame. Lava y pica el cilantro. Tuesta las semillas de sésamo blancas y negras en una sartén antiadherente sin añadir aceite. 7. Pon el arroz enfriado en un bol y añade las verduras y la fruta por encima. Por último, coloca el pescado marinado en el bol y espolvorea con sésamo y cilantro. 8. ¡Tu poke bowl está listo para comer! ¡Que aproveche!
Imagen de sveta_zarzamora/iStock
BUENO SABER
Incluso el poke bowl más básico, compuesto por arroz y atún o salmón crudo, contiene una gran cantidad de proteínas y grasas saludables. En especial, los ácidos omega 3 ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir la presión arterial y la frecuencia cardíaca. Repleto de superalimentos deliciosos y nutritivos, el poke también es muy bajo en calorías.
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