Estos rollitos de verano de inspiración vietnamita son deliciosos en cualquier época del año. Son frescos, ligeros y se sirven con una satisfactoria salsa de cacahuete. Puede disfrutarlos en familia con todos a la mesa o prepararlos como aperitivo o almuerzo sencillo. ¡Sigue enrollando!
LO QUE NECESITA (PARA 4 PERSONAS):
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete natural crujiente
1 cucharada de salsa de soja
½-1 cucharada de agua
1 cucharadita de miel (o sirope de ágave)
Un par de pizcas de jengibre molido
Un par de pizcas de chile en polvo
100 g de fideos de arroz
16 envoltorios de papel de arroz
2 zanahorias peladas y cortadas en bastones finos
1 pimiento rojo grande, cortado en bastones finos
1 pepino, cortado en bastones finos
8 hojas de lechuga verde como la romana o la iceberg, picadas
Un manojo de cilantro fresco
32 gambas cocidas, unos 180 g
CÓMO PREPARARSE:
- Empiece por preparar la salsa para mojar: mezcle la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el agua, la miel, el jengibre molido y la guindilla en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. Resérvela para utilizarla más tarde.
- Prepare los fideos de arroz poniéndolos en un bol grande y vierta agua hirviendo sobre ellos hasta cubrirlos por completo. Dejarlos en el agua caliente de 7 a 10 minutos hasta que estén blandos, removiéndolos cada 1 ó 2 minutos. Escúrralos bien.
- ¿Listo para empezar? Coge el papel de arroz, sumérgelo en un bol con agua caliente y dale vueltas durante unos 15 o 20 segundos hasta que empiece a ablandarse. Coloca el envoltorio ablandado sobre una tabla de cortar y sécalo un poco dándole golpecitos, asegurándote de que no esté demasiado húmedo ni pegajoso al rellenarlo.
- Coloca las zanahorias, el pepino y los palitos de pimiento rojo en el tercio inferior del envoltorio. Añade lechuga, fideos de arroz y mucho cilantro fresco. Coloque las dos gambas encima del relleno. Si prefieres la salsa dentro del rollito, este es tu momento.
- Hora de enrollar: empieza levantando el borde inferior del envoltorio sobre el relleno, sigue con los dos bordes más cortos y luego enrolla todo. Sírvelos con la salsa de cacahuete, con cualquier otra salsa de tu gusto o simplemente disfrútalos solos.
Valor nutricional por ración:
314 calorías, 16 g de proteínas, 52 g de carbohidratos, 5 g de grasa
Imagen de Kateryna Petrushynets/Shutterstock
Es bueno saberlo
El sabor característico de las hojas de cilantro es un tema controvertido que incluso ha llamado la atención de los genetistas. Pero, lo odie o lo ame, la hierba es realmente buena para la salud. No sólo contiene minerales como calcio o hierro, sino que también es una rica fuente de vitamina A y K. 100 gramos de cilantro fresco cubren más del 200% de la ingesta diaria recomendada de ambas vitaminas.
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