Le printemps est arrivé ! C'est le moment idéal pour déguster un repas léger et coloré, en harmonie avec la saison. Notre salade de thon et d'asperges est facile à préparer et se conserve deux jours au réfrigérateur. Le thon, les haricots blancs et les œufs constituent une bonne source de protéines, tandis que les asperges vertes regorgent de nutriments essentiels.
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN (SERT 4) :
300 g de thon en conserve dans de l'eau de source (pas besoin d'égoutter)
2 petits oignons rouges, émincés
Boîte de 425 g de haricots blancs, égouttés
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour la friture
½ citron, pressé
1 cuillère à café de moutarde
bouquet d'aneth frais, haché
500 g d'asperges vertes
4 gros œufs bio, cuits durs
COMMENT SE PRÉPARER :
- Mélangez le thon, l'oignon rouge haché et les haricots. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et l'aneth haché. Versez sur le mélange de thon.
- Préparez maintenant les asperges. Coupez les extrémités ligneuses et coupez les tiges en morceaux égaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les asperges et faites-les cuire pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir les asperges.
- Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers. Incorporez les asperges et les œufs à la salade et dégustez !
Valeur nutritionnelle par portion :
370 calories, 32 g de protéines, 33 g de glucides, 14 g de lipides
Image par Africa Studio/Shutterstock
Bon à savoir
Les asperges vertes sont riches en antioxydants et contiennent beaucoup de fibres alimentaires. Votre corps digère lentement les fibres, ce qui vous permet de rester rassasié plus longtemps entre les repas. Elles sont extrêmement faibles en calories et ne contiennent pratiquement pas de matières grasses. Les asperges agissent également comme un diurétique naturel : elles augmentent la production d'urine et aident ainsi le corps à éliminer l'excès de sel. Enfin, elles constituent une excellente source de vitamines A, C, E et K.
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