Si vous vous sentez léthargique en hiver et que vous en avez assez du lait de poule et des ragoûts de Noël, ne vous gênez pas. Cette salade détox purifiante à base de betteraves crues est pleine de nutriments essentiels. Les betteraves sont de véritables alliés de la santé et le chou frisé regorge de vitamines (K, A et C en particulier). Même la vinaigrette est bonne pour vous : la moutarde contient du potassium, le jus de citron est riche en vitamine C et l'ail est antibactérien et renforce le système immunitaire.
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN (SERT 4) :
3 betteraves de taille moyenne, crues
300 g de chou frisé, lavé et séché
4 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café de moutarde
2 gousses d'ail, finement hachées
Sel et poivre noir selon le goût
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
50 g d'amandes hachées
1 pomme de taille moyenne, lavée et coupée en tranches
COMMENT SE PRÉPARER :
- Frotter les betteraves et les râper. Vous pouvez également les couper en fines tranches, les deux variantes fonctionnent.
- Retirez les tiges du chou frisé et hachez-le finement. Plus vous hachez le chou frisé finement, mieux c'est.
- Préparer la vinaigrette en commençant par mélanger le jus de citron avec la moutarde et l'ail, saler et poivrer au goût. Incorporer l'huile d'olive à l'aide d'un fouet, c'est terminé.
- Dans un bol, mélanger les betteraves, le chou frisé, les tranches de pomme et les amandes hachées. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Ajouter de l'huile d'olive et du sel si nécessaire. Laisser reposer la salade pendant 10 à 15 minutes pour que le chou frisé s'imprègne de la vinaigrette.
Valeur nutritionnelle par portion :
325 calories, 5 g de protéines, 19 g de glucides, 27 g de lipides
Image par Africa Studio/Shutterstock
Bon à savoir
Le foie est le principal centre de désintoxication de l'organisme. Un foie sain élimine les toxines du sang. Il stocke également les vitamines, le fer et les minéraux. Si un foie sain détoxifie naturellement l'organisme, la consommation de certains aliments peut améliorer la fonction hépatique. C'est le cas de la betterave ! Les pigments de bétalaïne - d'où la couleur rouge - contenus dans les betteraves soutiennent le processus de désintoxication de l'organisme en réparant les cellules du foie. Les betteraves ont également un effet antioxydant et anti-inflammatoire - une véritable mine d'or sur le plan nutritionnel !
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