Mangez vos fruits et légumes avec style ! Manger coloré n'est pas seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi pour la santé.

À moins d'être allergique, il n'y a pas grand-chose à redire à une consommation régulière. la consommation de fruits et légumes comme partie intégrante d'un régime alimentaire sain. Cinq petites portions par jour semblent être la recommandation généralement acceptée. Les fruits et légumes ont toute leur place dans nos assiettes, Les fruits et légumes sont essentiels à la santé, car ils contribuent à réduire le risque de diabète et d'autres maladies chroniques et apportent à l'organisme des vitamines, des fibres alimentaires et d'autres nutriments importants. C'est vrai : les fruits et légumes sont bons pour la santé, vous le saviez sans doute déjà. Mais vous pouvez encore améliorer vos habitudes alimentaires en faisant plus attention à la couleur de vos aliments.

Le mot magique qui donne toute son importance à la couleur des aliments que nous mangeons est produits phytochimiques. Les substances phytochimiques sont des composés chimiques produits par les plantes et sont, entre autres, à l'origine de la couleur des fruits et des légumes. Un groupe spécifique de composés phytochimiques, les fibres non digestibles des aliments végétaux, a des effets bénéfiques approuvés sur la santé, comme la réduction des risques de certains types de cancer et de maladies coronariennes.

Derrière chaque groupe de couleur se cache un avantage particulier pour la santé.

Rouge : La couleur rouge provient d'un pigment végétal appelé lycopène, qui est un puissant antioxydant et dont on dit qu'il réduit le risque de cancer, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Les fruits et légumes contenant du lycopène sont : les tomates, les radis, les fraises, la rhubarbe, les cerises, etc.

Orange/jaune : Ce groupe a beaucoup à offrir, car il est coloré par les caroténoïdes. La couleur provient du bêta-carotène, un caroténoïde que l'on trouve par exemple dans les carottes, les citrouilles et les patates douces. Notre organisme transforme le bêta-carotène en vitamine A, qui contribue à la santé des muqueuses et des yeux. Les oranges et le maïs contiennent des niveaux relativement élevés d'un autre caroténoïde appelé lutéine. La lutéine favorise également la santé des yeux. Les membres de la famille des agrumes, tels que les citrons, les mandarines ou les pamplemousses, contiennent non seulement de grandes quantités de vitamine C, mais jouent également un rôle d'aide à la digestion.

Bleu/violet : Le pigment végétal anthocyanine est à l'origine de la couleur des fruits et légumes bleus et violets tels que les aubergines, les betteraves, le chou rouge, les mûres, les myrtilles ou les prunes. Les aliments bleus et violets contiennent de grandes quantités de vitamine C, d'acide folique, de potassium et de fibres alimentaires.

Vert : Les épinards, le chou frisé, le brocoli, les kiwis et les pommes vertes ne sont que quelques exemples de ce grand groupe de couleurs, qui contient une variété de substances phytochimiques, de vitamines et de fibres alimentaires. Le chou frisé, par exemple, regorge de vitamines K, A et C, de fer, d'antioxydants et de calcium d'origine végétale. Les pommes vertes peuvent vous aider à préserver votre santé digestive et intestinale et constituent une friandise savoureuse à faible teneur en matières grasses. Pas étonnant que les smoothies verts soient si bons pour nous.

Marron/Blanc : La famille des oignons, dont font partie les échalotes, la ciboulette et l'ail, contient une substance phytochimique appelée allicine, qui contribuerait à réduire le cholestérol et la tension artérielle et à lutter contre les infections grâce à ses propriétés antibactériennes. Les bananes et les pommes de terre sont une bonne source de potassium.

Classer les aliments par couleur est un moyen utile de mieux appréhender l'ensemble du spectre sans avoir à connaître tous les nutriments de chaque fruit ou légume. “Manger un arc-en-ciel” ne guérira pas les maladies comme par magie, mais cela peut vous aider à rester en bonne santé et à diversifier vos habitudes alimentaires.

 

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