¡Empieza bien el día! Estas saludables y deliciosas tortitas proteicas de quinoa son lo último en desayunos. Te mantendrán saciado durante mucho tiempo y te proporcionarán un nutritivo comienzo del día.
LO QUE NECESITA (PARA 4 PERSONAS):
245 g de yogur desnatado
3 cucharadas de sirope de arce
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 cucharada de aceite de coco (más para la sartén)
220 g de harina de espelta
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
170 g de quinoa bien lavada y cocida
Opcional: frutos secos tostados, fruta fresca como bayas o plátano
CÓMO PREPARARSE:
- Batir el huevo, el yogur, el sirope de arce, la vainilla y el aceite de coco (derretido).
- En un bol aparte, mezclar la harina de espelta, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
- Verter la mezcla de yogur en la mezcla de harina y remover hasta que esté bien mezclada. Incorporar suavemente la quinoa cocida.
- Derrite un poco más de aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto, luego echa una cucharada de masa en la sartén y deja que se cocine durante aproximadamente uno o dos minutos por cada lado. Dale la vuelta cuando veas que se forman burbujas. Las tortitas deben estar ligeramente doradas por ambos lados. Sírvalas con nueces tostadas, bayas frescas o rodajas de plátano y termine con un poco más de sirope de arce.
Valor nutricional por ración:
308 calorías, 7 g de proteínas, 47 g de hidratos de carbono, 8 g de grasa
Imagen de Foxys Forest Manufacture/Shutterstock
Es bueno saberlo
La quinoa es uno de los llamados “superalimentos”, lo que básicamente significa que está llena de nutrientes. No contiene gluten, es rica en proteínas y contiene los nueve aminoácidos esenciales. Además, la quinoa es rica en fibra, vitaminas del grupo B y magnesio.
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