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Se acerca el invierno.

reconfortante sopa de lentejas rojas
24 de noviembre de 2016
Llega la temporada de sopas. Esta reconfortante y sabrosa sopa de lentejas rojas tiene todo lo que buscas en una sopa (a menos que te apetezca un gazpacho): el picante de la pasta de curry, el calor del jengibre y la riqueza de la leche de coco. Además, las lentejas rojas son fáciles de preparar, lo que siempre es una ventaja.

LO QUE NECESITA (PARA 4 PERSONAS):

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo picados

Un trozo de jengibre fresco de unos 4 cm, picado.

1 cucharada colmada de pasta de curry amarillo (por ejemplo, con chile, ajo, limoncillo, cúrcuma, comino y canela)

Sal y pimienta negra al gusto

4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas

200 gramos de lentejas rojas

600 ml de caldo de verduras o pollo

250 ml de leche de coco

Un manojo de cilantro picado y zumo de limón.

Opcional: un par de cucharadas de yogur natural.

 

CÓMO PREPARARSE:
  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade primero las cebollas y remueve hasta que se ablanden, durante unos 3 minutos. A continuación, añade el ajo, el jengibre y la pasta de curry y cocina durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma. Añade sal al gusto.
  2. A continuación, añade las zanahorias, las lentejas y el caldo. Deja que hierva a fuego lento y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas. Añade la leche de coco y cocina durante un par de minutos más. Añade más sal y pimienta negra al gusto. En este momento puedes batir la sopa, pero no es necesario.
  3. Sirva la sopa con un chorrito de zumo de limón fresco, un puñado de cilantro y, si lo desea, una cucharada de yogur natural.

Valor nutricional por ración: 

228 calorías, 6 g de proteína, 25 g de carbohidratos, 12 g de grasa

Imagen de 5 second Studio/Shutterstock

Es bueno saberlo

El jengibre ha desempeñado un papel importante como remedio natural en muchas culturas durante más de 2000 años. Además de su incorporación en el Ayurveda y la medicina tradicional china, también formaba parte integral de la dieta de Confucio. Entre sus diversos efectos curativos, se ha demostrado que el jengibre alivia el tracto intestinal, calma el malestar estomacal y favorece la digestión en general.

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