Dank der Reichhaltigkeit der Avocado und der Textur der Kichererbsen ist dieses einfache Avocado-Kichererbsen-Salat-Rezept das perfekte Sommer-Wohlfühlessen. Er ist auch eine gute Eiweißquelle für Vegetarier und Nicht-Vegetarier und die Avocado und Mandeln liefern gesunde Fette. Sie können es als Beilage zubereiten, z. B. für eine Grillparty, oder als Hauptgericht genießen. Dies ist ein veganes Rezept, aber Sie können auch Fetakäse für eine vegetarische Version hinzufügen. Greifen Sie zu!
WAS SIE BRAUCHEN (FÜR 4 PERSONEN):
1 Dose Kichererbsen
40 g gehackte Mandeln
3 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll frische Petersilie
2 große, reife Avocados
Zitronensaft
4 Esslöffel Olivenöl
1-2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Salz
Pfeffer
Optional: andere Gewürze und Kräuter nach Wahl
WIE MAN SICH VORBEREITET:
- Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Die Mandeln, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie hacken und in eine Schüssel geben. Die Kichererbsen hinzufügen.
- Bereiten Sie die Avocado vor, indem Sie sie entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und zu den anderen Zutaten geben.
- Für das Dressing das Öl, den Essig, den Senf und das Salz in einem Glas verrühren und schütteln. Fertig.
- Das Dressing über den Salat gießen, mit Pfeffer und eventuell mehr Salz abschmecken und alles gut vermischen. Achten Sie darauf, nicht zu grob zu sein, da die Avocado leicht matschig werden kann. Sie können jederzeit zusätzliche Gewürze wie Chili- oder Knoblauchpulver oder verschiedene Kräuter wie Koriander oder Basilikum hinzufügen. Mixen Sie es und genießen Sie es!
Nährwert pro Portion:
398 Kalorien, 7 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate, 32 g Fett
Bild von mathieu boivin/iStock
Gut zu wissen
Kichererbsen (auch Kichererbsenbohnen genannt) sind eine gute Quelle für vegetarisches Eiweiß und enthalten unter anderem viel Eisen und Zink. Da sie auch eine gute Quelle für Ballaststoffe sind, halten sie Sie lange satt. Kichererbsen sind außerdem arm an gesättigten Fettsäuren und haben einen sehr niedrigen Cholesteringehalt - echte Alleskönner!
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