Die mediterrane Ernährung wird schon seit langem gepriesen, und natives Olivenöl extra spielt dabei eine zentrale Rolle. Das Öl wird ganz einfach durch Kaltpressung von Oliven gewonnen. Natives Olivenöl extra enthält größtenteils (über 70% Prozent) einfach ungesättigte Fettsäuren, und die Liste seiner gesundheitlichen Vorteile ist lang und beeindruckend: Es ist reich an Antioxidantien, kann dazu beitragen, das Risiko von Krebs und Typ-2-Diabetes zu senken, fördert die Herzgesundheit und regt den Stoffwechsel sowie die Verdauung an. Olivenöl ist außerdem hitzebeständig und eignet sich daher hervorragend zum Kochen. Und natives Olivenöl extra ist nach wie vor das beste Öl für alle Arten von Salatdressings.

Es scheint, als sei die Popularität von Kokosnussöl in den letzten Jahren in den westlichen Ländern sprunghaft angestiegen. Zunächst einmal ist Kokosnussöl im Gegensatz zu Olivenöl und anderen Pflanzenölen bei Zimmertemperatur fest. Obwohl die chemische Struktur von Kokosnussöl einen sehr hohen Anteil an oft als “schlecht” angesehenen gesättigten Fetten aufweist (etwa 90%), ist es nicht automatisch schädlich. Es enthält hauptsächlich mittelkettige Fettsäuren, die unser Körper in Energie umwandelt. Hitze kann die gesunden Vorteile von Öl zerstören, insbesondere von Ölen, die ungesättigte Fette enthalten. Da Kokosnussöl reich an gesättigten Fettsäuren ist, ist es eines der besten Öle zum Kochen bei hohen Temperaturen und verleiht Gerichten einen besonderen Geschmack.

In seiner Zusammensetzung dem Olivenöl recht ähnlich, enthält Avocadoöl hauptsächlich gesundheitsfördernde einfach ungesättigte Fette (etwa 74%). Es wird aus dem reichhaltigen und butterartigen Fruchtfleisch der Avocado gewonnen. Als hervorragende Vitamin-E-Quelle trägt es unter anderem zum Ausgleich des Cholesterinspiegels und zur Förderung der Sehkraft bei. Avocadoöl enthält außerdem einen hohen Anteil an Chlorophyll - daher die leuchtend grüne Farbe -, das den Entgiftungsprozess des Körpers unterstützt. Es eignet sich gut zum Kochen bei hohen Temperaturen und kann darüber hinaus auch außerhalb der Küche als wirksame natürliche Hautpflege verwendet werden.

Vielleicht kennen Sie Leinsamen, die Sie morgens auf Ihr Müsli gestreut haben oder die Sie schon einmal in einem Smoothie gegessen haben. Leinsamenöl enthält hauptsächlich Omega-3-Fettsäuren (über 50%). Es ist ein natürliches Abführmittel und trägt außerdem zu einer gesunden Haut, Haaren und Nägeln bei. Im Gegensatz zu den oben genannten Ölen ist Leinsamenöl nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet. Sie können es jedoch leicht in Ihre Ernährung einbauen: für einen Omega-3-Schub verwenden Sie es in Salatdressings, anderen nicht erhitzten Gerichten oder fügen Sie es einfach nach dem Kochen zu Ihrer Mahlzeit hinzu.