{"id":12729,"date":"2019-10-23T12:00:07","date_gmt":"2019-10-23T10:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.puma-catchup.com\/?p=12729"},"modified":"2025-09-28T08:55:23","modified_gmt":"2025-09-28T08:55:23","slug":"gluten-friend-or-foe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puma-catchup.com\/fr\/sportstyle\/gluten-friend-or-foe\/","title":{"rendered":"Gluten - Ami ou ennemi ?"},"content":{"rendered":"\n
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\n Accueil<\/a>\/\n Sportstyle<\/a>\/ Le gluten : ami ou ennemi ?\n <\/div>\n<\/div>\n
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Le gluten, ami ou ennemi ?<\/h1>\n
Pourquoi tout ce tapage ?<\/div>\n
23 octobre 2019 <\/div>\n\n
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Le gluten est un sujet controvers\u00e9 ces derniers temps. La mode du sans gluten s'est g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e, certaines sources affirmant qu'il est tout \u00e0 fait s\u00fbr de consommer du gluten, tandis que d'autres experts en sant\u00e9 nous conseillent de l'\u00e9viter. Mais qu'est-ce que le gluten exactement et pourquoi serait-il si mauvais pour certains d'entre nous ?<\/span>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Commen\u00e7ons par les bases : Le gluten est une famille de prot\u00e9ines pr\u00e9sentes dans les c\u00e9r\u00e9ales.<\/strong>, tels que le bl\u00e9, le seigle, l'\u00e9peautre et l'orge. Lorsque la farine de ces c\u00e9r\u00e9ales est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l'eau, ces prot\u00e9ines de gluten forment un r\u00e9seau collant, dont la consistance est similaire \u00e0 celle de la colle. En fait, Le nom \u00ab gluten \u00bb vient de cette propri\u00e9t\u00e9 semblable \u00e0 celle de la colle.<\/strong>\nCe r\u00e9seau collant est ce qui donne \u00e0 la p\u00e2te son \u00e9lasticit\u00e9, permet au pain de lever lors de la cuisson et lui conf\u00e8re cette texture moelleuse si famili\u00e8re. Les deux principales prot\u00e9ines de cette famille sont appel\u00e9es glut\u00e9nine et gliadine \u2014 La gliadine serait responsable de la plupart des effets n\u00e9gatifs sur la sant\u00e9.<\/strong>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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La plupart<\/em> Les gens peuvent tr\u00e8s bien tol\u00e9rer le gluten. Cependant, certains<\/em> les personnes souffrant de certains probl\u00e8mes de sant\u00e9, notamment maladie c\u0153liaque, allergies au bl\u00e9 et sensibilit\u00e9 au gluten <\/strong>ne peut pas.\nMaladie c\u0153liaque<\/strong> est la r\u00e9action la plus grave au gluten, mais elle touche moins de 11 % de la population.<\/strong> Il s'agit d'une maladie auto-immune dans laquelle l'organisme r\u00e9agit au gluten comme \u00e0 un envahisseur \u00e9tranger, l'attaquant ainsi que la muqueuse intestinale. Cela peut entra\u00eener de graves troubles digestifs et d'autres probl\u00e8mes de sant\u00e9, mais les sympt\u00f4mes peuvent aller de tr\u00e8s graves \u00e0 \u00e0 peine perceptibles, ce qui rend le diagnostic difficile.\nAllergies au bl\u00e9 <\/strong>touchent un tr\u00e8s faible pourcentage de la population et peuvent causer divers probl\u00e8mes, allant de l'urticaire \u00e0 des douleurs abdominales.\nSensibilit\u00e9 au gluten <\/strong>Il s'agit d'une r\u00e9action n\u00e9gative au gluten malgr\u00e9 un test n\u00e9gatif pour la maladie c\u0153liaque et les allergies. Cette classification fait l'objet d'une certaine controverse, car il n'existe pas de d\u00e9finition claire de ce type de sensibilit\u00e9, si ce n'est que les personnes qui en sont atteintes semblent r\u00e9agir n\u00e9gativement au gluten. Certains experts pensent qu'il ne s'agit pas d'une v\u00e9ritable maladie,<\/strong> et que la grande majorit\u00e9 des personnes qui pensent \u00eatre intol\u00e9rantes au gluten ont en r\u00e9alit\u00e9 d'autres causes \u00e0 leurs sympt\u00f4mes, telles que des r\u00e9actions n\u00e9gatives aux glucides \u00e0 cha\u00eene courte.\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Il y en a beaucoup. sympt\u00f4mes d'intol\u00e9rance au gluten, <\/strong>mais troubles digestifs<\/strong> est la plus courante. Si vous pensez r\u00e9agir n\u00e9gativement au gluten, la meilleure option est de consulter un m\u00e9decin qui pourra vous aider \u00e0 exclure la maladie c\u0153liaque gr\u00e2ce \u00e0 une analyse sanguine ou une biopsie. Vous pourrez ensuite commencer \u00e0 tester des r\u00e9gimes sans gluten et observer l'\u00e9volution de vos sympt\u00f4mes.\nLes sources alimentaires courantes de gluten sont le pain, les p\u00e2tes, les c\u00e9r\u00e9ales et les produits de boulangerie, mais le gluten et le bl\u00e9 sont \u00e9galement ajout\u00e9s \u00e0 de nombreux aliments et m\u00eame \u00e0 certains produits cosm\u00e9tiques. Si vous essayez un r\u00e9gime sans gluten, veillez \u00e0 choisir des aliments complets.<\/strong> (la plupart sont naturellement sans gluten).\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Pour conclure : <\/strong>Pour la plupart d'entre nous, \u00e9viter le gluten semble inutile. Cependant, certaines personnes souffrant de certains probl\u00e8mes de sant\u00e9 peuvent am\u00e9liorer leurs sympt\u00f4mes en supprimant le gluten de leur alimentation. Si vous rencontrez des probl\u00e8mes qui semblent li\u00e9s \u00e0 la consommation de gluten, consultez un professionnel de sant\u00e9 et essayez de remplacer les c\u00e9r\u00e9ales transform\u00e9es par des aliments complets plus sains.\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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