Saison estivale, saison des salades
Les pois chiches et les avocats font équipe
14 juillet 2016
Grâce à la richesse de l'avocat et à la texture des pois chiches, cette recette de salade de pois chiches à l'avocat est le plat réconfortant idéal pour l'été. Elle constitue également une bonne source de protéines pour les végétariens et les non-végétariens, et l'avocat et les amandes contiennent des graisses saines. Vous pouvez la préparer comme accompagnement, par exemple pour un barbecue, ou la déguster comme plat principal. Il s'agit d'une recette végétalienne, mais n'hésitez pas à ajouter de la feta pour une version végétarienne. À vous de jouer !
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN (SERT 4) :
1 boîte de pois chiches
40 g d'amandes hachées
3 oignons nouveaux
1 poignée de persil frais
2 grands avocats bien mûrs
Jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de sel
Poivre
Facultatif : autres assaisonnements et herbes au choix
COMMENT SE PRÉPARER :
- Rincer et égoutter les pois chiches.
- Hacher les amandes, les oignons nouveaux et le persil et les placer dans un bol. Ajouter les pois chiches.
- Préparer l'avocat en le dénoyautant et en le coupant en dés. Arrosez-le de jus de citron et ajoutez-le aux autres ingrédients.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde et le sel dans un bocal et secouez. C'est fait.
- Verser la vinaigrette sur la salade, assaisonner de poivre et éventuellement de sel, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Veillez à ne pas être trop brutal car l'avocat peut facilement devenir pâteux. Vous pouvez toujours ajouter d'autres assaisonnements tels que du chili ou de l'ail en poudre ou des herbes comme de la coriandre ou du basilic. Mélangez et savourez !
Valeur nutritionnelle par portion :
398 calories, 7G de protéines, 24G de glucides, 32G de lipides
Image par mathieu boivin/iStock
Bon à savoir
Les pois chiches (également connus sous le nom de haricots garbanzo) sont une bonne source de protéines végétales et contiennent des niveaux élevés de fer et de zinc (entre autres). Comme ils sont également une bonne source de fibres alimentaires, ils vous rassasieront pendant longtemps. Les pois chiches sont également pauvres en graisses saturées et très faibles en cholestérol.
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