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Prêt à rouler ?

Rouleaux d'été aux crevettes
16 avril 2017
Ces rouleaux d'été d'inspiration vietnamienne sont délicieux en toute saison. Ils sont frais, légers et accompagnés d'une sauce satisfaisante à base de cacahuètes. Vous pouvez les déguster en famille avec tout le monde à table ou les préparer en tant qu'apéritif ou pour un simple déjeuner. Continuez à rouler !

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN (SERT 4) :

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel croquant

1 cuillère à soupe de sauce soja

½-1 cuillère à soupe d'eau

1 cuillère à café de miel (ou de sirop d'agave)

Quelques pincées de gingembre moulu

Quelques pincées de piment en poudre

100 g de nouilles de riz

16 feuilles de papier de riz

2 carottes, épluchées et coupées en fines lamelles

1 gros poivron rouge, coupé en fines lamelles

1 concombre, coupé en fines lamelles

8 feuilles de laitue verte (romaine ou iceberg), coupées en morceaux

Un bouquet de coriandre fraîche

32 crevettes cuites, environ 180 g

COMMENT SE PRÉPARER :
  1. Commencez par préparer la sauce : mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, l'eau, le miel, le gingembre moulu et le piment en poudre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver pour une utilisation ultérieure.
  2. Préparer les nouilles de riz en les plaçant dans un grand bol et en versant de l'eau bouillante dessus jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Les laisser dans l'eau chaude pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les remuant toutes les 1 à 2 minutes. Bien les égoutter.
  3. Prêt à commencer ? Plongez le papier de riz dans un bol d'eau chaude et faites-le tourner pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'il commence à se ramollir. Placez la feuille ramollie sur une planche à découper et asséchez-la un peu, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop humide et collante lorsque vous la remplissez.
  4. Placez les carottes, le concombre et les bâtonnets de poivron rouge sur le tiers inférieur de la papillote. Ajoutez de la laitue, des nouilles de riz et beaucoup de coriandre fraîche. Placez les deux crevettes sur la garniture. Si vous préférez que votre sauce soit à l'intérieur du rouleau, c'est le moment ou jamais.
  5. Il est temps de rouler : commencez par soulever le bord inférieur de la papillote sur la garniture, puis les deux bords les plus courts et enfin roulez le tout. Servir avec la sauce aux cacahuètes, toute autre sauce de votre choix ou simplement nature.

Valeur nutritionnelle par portion : 

314 calories, 16 g de protéines, 52 g de glucides, 5 g de lipides

Image par Kateryna Petrushynets/Shutterstock

Bon à savoir

Le goût prononcé des feuilles de coriandre est un sujet controversé qui a même attiré l'attention des généticiens. Mais que vous la détestiez ou que vous l'aimiez, cette herbe est en fait bonne pour vous. Elle ne contient pas seulement des minéraux tels que le calcium ou le fer, mais elle est aussi une riche source de vitamines A et K. 100 grammes de coriandre fraîche couvrent plus de 200% de l'apport journalier recommandé en ces deux vitamines.

Qu'y a-t-il d'autre ?




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