Légère, fraîche et délicieuse, la cuisine polynésienne conquiert le monde avec le poke ! Cette salade de poisson cru, qui se prononce „ poh-keh “, peut facilement être considérée comme le „ hamburger “ d'Hawaï. En référence à la façon dont le poisson est coupé, le terme „ poke “ se traduit par « hacher » ou « couper en travers ». Ce plat national est omniprésent et presque incontournable lors des réunions de famille, des fêtes et dans les rayons traiteur des supermarchés à travers les îles. De nos jours, il existe de nombreuses variantes du poke classique. Le plus souvent, il est servi en plat principal avec du riz cuit à la vapeur et des légumes frais tels que des edamame, des avocats ou des pois gourmands. En plus d'être extrêmement délicieux, il est également très simple à préparer.
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN (POUR 4 PERSONNES)
400 g de saumon ou de thon ahi 150 g de riz à sushi 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc ½ avocat 1 ½ botte d'oignons nouveaux edamame radis ½ mangue goma wakame salade d'algues 1 branche de coriandre 2 cuillères à soupe de chou rouge
Pour la marinade : 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 piment vert en poudre 1 cuillère à soupe de miel
COMMENT PRÉPARER 1. Placez le poisson au congélateur pendant environ 30 minutes (cela facilitera la découpe ultérieure). 2. Lavez le riz et faites-le cuire selon les instructions. Étalez-le sur une grande assiette pour le laisser refroidir. 3. Sortez le poisson du congélateur, vérifiez qu'il ne contient pas d'arêtes, retirez la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé et coupez-le en cubes d'environ 1 cm. 4. Mettez les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le poisson et mélangez bien. Couvrez le bol d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur. 5. Coupez la mangue et l'avocat en petits cubes. Lavez les radis et les oignons nouveaux et coupez-les en petits morceaux. 6. Écossez, lavez et séchez les edamames. Lavez et hachez la coriandre. Faites griller les graines de sésame noir et blanc dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile. 7. Versez le riz refroidi dans un bol, ajoutez les légumes et les fruits par-dessus. Enfin, ajoutez le poisson mariné dans le bol et saupoudrez de sésame et de coriandre. 8. Votre poke bowl est prêt à être dégusté ! Bon appétit !
Image par sveta_zarzamora/iStock
BON À SAVOIR
Même le poke bowl le plus basique, composé de riz et de thon ou de saumon cru, contient une grande quantité de protéines et de bonnes graisses. Les acides oméga 3, en particulier, contribuent à réduire le risque de maladies cardiaques en abaissant la tension artérielle et le rythme cardiaque. Riche en superaliments délicieux et nutritifs, le poke est également très peu calorique.
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