{"id":6422,"date":"2017-07-12T10:00:54","date_gmt":"2017-07-12T08:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.puma-catchup.com\/?p=6422"},"modified":"2025-09-19T15:04:40","modified_gmt":"2025-09-19T15:04:40","slug":"beginners-guide-fermentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puma-catchup.com\/es\/sportstyle\/beginners-guide-fermentation\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para principiantes sobre la fermentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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\n Inicio<\/a>\/\n Sportstyle<\/a>\/ Gu\u00eda para principiantes sobre la fermentaci\u00f3n\n <\/div>\n<\/div>\n
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La vida secreta de las bacterias<\/h1>\n
Gu\u00eda para principiantes sobre la fermentaci\u00f3n<\/div>\n
12 de julio de 2017 <\/div>\n\n
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Por lo general, queremos mantener todas las bacterias fuera de nuestros alimentos. Una tendencia alimentaria que ha resurgido recientemente y que, en realidad, se basa en una tradici\u00f3n milenaria de la humanidad, consiste precisamente en lo contrario: \u00a1introducir bacterias en nuestros alimentos!<\/span>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Procesos de fermentaci\u00f3n<\/strong>\nExisten diferentes tipos de procesos de fermentaci\u00f3n, que producen diversos alimentos con beneficios individuales. El fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica<\/strong> Es un tipo de fermentaci\u00f3n que se produce en ausencia de ox\u00edgeno y que se utiliza para la elaboraci\u00f3n de muchos vinos. La fermentaci\u00f3n aer\u00f3bica con ox\u00edgeno se utiliza normalmente para hacer pan de masa madre. Para una fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea no se necesitan cultivos espec\u00edficos. Lo que se utiliza son los organismos ya presentes en el aire o en la propia materia org\u00e1nica, como cuando se trabaja con levaduras naturales o se elabora chucrut. Fermentaci\u00f3n cultivada<\/strong> funciona con cultivos muy espec\u00edficos, es decir, composiciones bacterianas precultivadas, que solo se pueden utilizar para producir un fermento espec\u00edfico, como la kombucha o el k\u00e9fir (\u00a1m\u00e1s adelante aprender\u00e1s sobre estas dos bebidas!).\nBeneficios de la fermentaci\u00f3n<\/strong>\nLa fermentaci\u00f3n comenz\u00f3 como un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n en la prehistoria, pero este tipo de preparaci\u00f3n de alimentos tiene otras ventajas. Los alimentos fermentados son alto contenido en antioxidantes<\/strong>, lo que ayuda a desintoxicar tu cuerpo. Al consumirlos, todas las toxinas se eliminan de tu cuerpo a trav\u00e9s de la piel. Adem\u00e1s, los productos fermentados son ricos en diferentes vitaminas y minerales, como vitamina B1, B2, B3, C y K, biotina y f\u00f3sforo. Adem\u00e1s, mejorar\u00e1s tu digesti\u00f3n y, como consecuencia, tendr\u00e1s una mente m\u00e1s clara y m\u00e1s energ\u00eda.\nProbi\u00f3ticos<\/strong>\nLos probi\u00f3ticos son los superh\u00e9roes de las bacterias. A diferencia de las bacterias \u201cmalas\u201d, aquellas que asociamos inmediatamente con enfermedades, cansancio y alergias, los probi\u00f3ticos son las bacterias buenas. Estas bacterias beneficiosas viven en nuestro intestino, fortalecen nuestro sistema inmunol\u00f3gico y, en \u00faltima instancia, nos ayudan a combatir las bacterias malas que intentan invadir nuestro sistema inmunol\u00f3gico. Dato curioso: el cuerpo humano en realidad est\u00e1 compuesto por solo 10% de c\u00e9lulas humanas, y 90% de c\u00e9lulas est\u00e1n compuestas por diferentes bacterias que viven con nosotros y trabajan para nosotros. As\u00ed que, si lo piensas bien, comer alimentos fermentados es simplemente una forma de a\u00f1adir bacterias vivas buenas a una mezcla ya existente., Estabilizar la diversidad bacteriana en nuestro organismo.<\/strong> y mantenerte sano.\n\u00a0\n\u00a0\n\u00a0\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Kombucha<\/strong>\nEs posible que hayas o\u00eddo hablar de la kombucha, ya que su popularidad ha aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os. Se puede comprar la limonada carbonatada a base de t\u00e9 fermentado<\/strong> de diferentes marcas en tiendas de alimentos org\u00e1nicos, supermercados y cafeter\u00edas o, mejor a\u00fan, \u00a1prep\u00e1ralo t\u00fa mismo! Para aquellos que a\u00fan no conocen esta bebida: la kombucha se elabora a partir de t\u00e9 azucarado (normalmente negro) que se fermenta durante 7 a 14 d\u00edas mediante un cultivo espec\u00edfico llamado SCOBY de kombucha. El SCOBY, abreviatura de Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (cultivo simbi\u00f3tico de bacterias y levaduras), se introduce en el t\u00e9 dulce fr\u00edo y digiere el az\u00facar, convirti\u00e9ndolo en gran cantidad de vitaminas beneficiosas, como B1, niacina y riboflavina, adem\u00e1s de lactobacilos y di\u00f3xido de carbono, lo que le da a la kombucha su sabor \u00e1cido \u00fanico y su ligero burbujeo.\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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K\u00e9fir<\/strong>\nOtros dos tipos de SCOBY son los SCOBY de k\u00e9fir de agua y de leche. El k\u00e9fir del que quiz\u00e1 hayas o\u00eddo hablar es el k\u00e9fir de leche, un producto l\u00e1cteo fermentado originario del C\u00e1ucaso. En esta regi\u00f3n se le considera una bebida que prolonga la vida. El \u00e1cido f\u00f3lico, biotina, f\u00f3sforo y vitamina K<\/strong> Los granos de k\u00e9fir de leche son muy beneficiosos para la salud y, adem\u00e1s, la bebida tiene propiedades antiinflamatorias. Los granos de k\u00e9fir de leche crecen en peque\u00f1as formas que se asemejan a una coliflor y son grumosos y blancos. El k\u00e9fir de leche se elabora mezclando estos granos con leche y dejando reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 1 o 2 d\u00edas.\nEl k\u00e9fir de agua puede ser ligero y efervescente o intenso y con sabor a levadura, y en ocasiones incluso puede contener una cantidad muy peque\u00f1a de alcohol. Su sabor var\u00eda entre dulce y \u00e1cido, dependiendo de la preparaci\u00f3n. Los SCOBY de k\u00e9fir de agua tienen el aspecto de peque\u00f1os cristales y pueden vivir en zumos de frutas, agua azucarada, leche vegetal o agua de coco, lo que los hace perfectos para tus experimentos con k\u00e9fir.\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Hazlo t\u00fa mismo<\/strong>\nSin necesidad de comprar ning\u00fan equipo, \u00a1hoy mismo puedes empezar a hacer una fermentaci\u00f3n natural f\u00e1cil en casa! Todo lo que necesitas es un tarro de conserva, las verduras que prefieras, sal y tus manos. Empieza limpiando el tarro con agua hirviendo para eliminar las bacterias no deseadas que pueda haber en su interior. A continuaci\u00f3n, corta las verduras (prueba con esp\u00e1rragos, chucrut o pepinos) y ponlas dentro del tarro. Mezcla las verduras con sal y d\u00e9jalas reposar durante aproximadamente una hora. Por \u00faltimo, llena el tarro con agua y aseg\u00farate de que todas las verduras queden sumergidas. Si es necesario, coloca un peso, como un vaso m\u00e1s peque\u00f1o o una piedra limpia, encima de las verduras para que permanezcan sumergidas. Espera cinco d\u00edas o m\u00e1s y luego... \u00a1Prueba tus propios dulces fermentados!<\/strong>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Im\u00e1genes de\nEncabezado: marekuliasz\/iStock \/ Kombucha: GreenArt\/Shutterstock \/ K\u00e9fir: DUSAN ZIDAR\/Shutterstock\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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\n \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s hay?<\/span>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n<\/div>\n\n
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Ensalada desintoxicante con remolacha cruda<\/h4>\n\t\t\t
\n\t\t\t\tSi el invierno te hace sentir perezoso y est\u00e1s cansado de todo el ponche de huevo y los guisos navide\u00f1os, s\u00e9 nuestro invitado. Esta ensalada desintoxicante con remolacha cruda est\u00e1 llena de nutrientes esenciales. La remolacha es un verdadero todoterreno para la salud y la col rizada est\u00e1 repleta de vitaminas (K, A y C especialmente). Incluso el ali\u00f1o es bueno para la salud: la mostaza contiene potasio, el zumo de lim\u00f3n es rico en vitamina C y el ajo es antibacteriano y refuerza el sistema inmunitario.\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tleer la historia<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t
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Pautas sencillas para una alimentaci\u00f3n sana<\/h4>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\u201cDisculpe, \u00bfpuede traerme un caf\u00e9 con leche de almendras, descafeinado, \u00be de su capacidad?\u201d. \u00bfDesde cu\u00e1ndo pedir es tan confuso? La buena noticia es que no tiene por qu\u00e9 serlo. No existe una p\u00edldora m\u00e1gica en materia de nutrici\u00f3n. As\u00ed que si eres de los que hacen dietas yo-yo y vas de una moda a otra con alg\u00fan que otro atrac\u00f3n de por medio, es hora de que abandones ese comportamiento y adoptes un enfoque mucho m\u00e1s sostenible, saludable y tambi\u00e9n mucho m\u00e1s divertido.\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tleer la historia<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t
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Grasas saludables para ganar<\/h4>\n\t\t\t
\n\t\t\t\tSe habla mucho de grasas \u201cbuenas\u201d y \u201cmalas\u201d a la hora de elegir el tipo de aceite adecuado en la cocina. As\u00ed que no te quedes con las grasas \u201cmalas\u201d, poco saludables, y elige con inteligencia.\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tleer la historia<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t
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Tortitas saludables de quinoa<\/h4>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\u00a1Empieza bien el d\u00eda! Estas saludables y deliciosas tortitas proteicas de quinoa son lo \u00faltimo en desayunos. Te mantendr\u00e1n saciado durante mucho tiempo y te proporcionar\u00e1n un nutritivo comienzo del d\u00eda.\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tleer la historia<\/a>\n\t\t<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por lo general, queremos mantener todas las bacterias fuera de nuestros alimentos. Una tendencia alimentaria que ha resurgido recientemente y que, en realidad, se basa en una tradici\u00f3n milenaria de la humanidad, consiste precisamente en lo contrario: \u00a1introducir bacterias en nuestros alimentos!<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":6430,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"is_top_article":false,"is_featured_article":true,"EasyPostViewCounter":8724,"meta-headline":"","footnotes":""},"categories":[3],"class_list":["post-6422","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sportstyle"],"fullData":{"ID":6422,"post_author":"5","post_date":"2017-07-12 10:00:54","post_date_gmt":"2017-07-12 08:00:54","post_content":"","post_title":"A Beginner\u2019s Guide to Fermentation","post_excerpt":"Usually, we want to keep all bacteria out of our food. 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