{"id":12729,"date":"2019-10-23T12:00:07","date_gmt":"2019-10-23T10:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.puma-catchup.com\/?p=12729"},"modified":"2025-09-28T08:55:23","modified_gmt":"2025-09-28T08:55:23","slug":"gluten-friend-or-foe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puma-catchup.com\/es\/sportstyle\/gluten-friend-or-foe\/","title":{"rendered":"Gluten – Friend or Foe?"},"content":{"rendered":"\n
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\n Inicio<\/a>\/\n Sportstyle<\/a>\/ El gluten: \u00bfamigo o enemigo?\n <\/div>\n<\/div>\n
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\u00bfEl gluten, amigo o enemigo?<\/h1>\n
\u00bfA qu\u00e9 viene tanto alboroto?<\/div>\n
23 de octubre de 2019 <\/div>\n\n
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El gluten es un tema controvertido en la actualidad. La moda de los productos sin gluten se ha extendido hasta convertirse en algo habitual, y mientras algunas fuentes afirman que consumir gluten es totalmente seguro, otros expertos en salud nos aconsejan evitarlo. Pero, \u00bfqu\u00e9 es exactamente el gluten y por qu\u00e9 se supone que es tan malo para algunas personas?<\/span>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Empecemos por lo b\u00e1sico: El gluten es una familia de prote\u00ednas que se encuentra en los cereales.<\/strong>, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. Cuando la harina de estos cereales se mezcla con agua, estas prote\u00ednas de gluten forman una red pegajosa, con una consistencia similar a la del pegamento. De hecho, El nombre \u00abgluten\u00bb proviene de esta propiedad similar al pegamento.<\/strong>\nEsta red pegajosa es la que le da elasticidad a la masa, permite que el pan suba al hornearse y le da esa textura masticable tan familiar. Las dos prote\u00ednas principales de esta familia se llaman glutenina y gliadina. Se cree que la gliadina es responsable de la mayor\u00eda de los efectos negativos para la salud.<\/strong>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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La mayor\u00eda<\/em> Las personas pueden tolerar el gluten sin problemas. Sin embargo, algunos<\/em> personas con determinadas afecciones m\u00e9dicas, entre ellas enfermedad cel\u00edaca, alergias al trigo y sensibilidad al gluten <\/strong>No puedo.\nEnfermedad cel\u00edaca<\/strong> es la reacci\u00f3n m\u00e1s grave al gluten, pero afecta a menos del 11 % de la poblaci\u00f3n.<\/strong> Es un trastorno autoinmune en el que el cuerpo reacciona al gluten como si fuera un invasor extra\u00f1o, atac\u00e1ndolo junto con el revestimiento del intestino. Esto puede causar trastornos digestivos graves y otros problemas de salud, pero los s\u00edntomas pueden variar desde bastante graves hasta apenas perceptibles, por lo que puede ser dif\u00edcil de diagnosticar.\nAlergias al trigo <\/strong>Afectan a un porcentaje muy peque\u00f1o de la poblaci\u00f3n y pueden causar una serie de problemas, desde urticaria hasta dolor de est\u00f3mago.\nSensibilidad al gluten <\/strong>Es una reacci\u00f3n negativa al gluten a pesar de dar negativo en las pruebas de celiaqu\u00eda y alergias. Esta clasificaci\u00f3n es objeto de controversia, ya que no existe una definici\u00f3n clara de este tipo de sensibilidad, salvo que las personas que la padecen parecen reaccionar negativamente al gluten. Algunos expertos creen que no se trata de una afecci\u00f3n real.,<\/strong> y que la gran mayor\u00eda de las personas que piensan que son intolerantes al gluten en realidad tienen otras causas para sus s\u00edntomas, como reacciones negativas a los carbohidratos de cadena corta.\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Hay muchos s\u00edntomas de intolerancia al gluten, <\/strong>pero malestar digestivo<\/strong> es la m\u00e1s com\u00fan. Si crees que reaccionas negativamente al gluten, la mejor opci\u00f3n es consultar con un m\u00e9dico que pueda ayudarte a descartar la enfermedad cel\u00edaca mediante un an\u00e1lisis de sangre o una biopsia. A continuaci\u00f3n, puedes empezar a probar dietas sin gluten y ver c\u00f3mo cambian tus s\u00edntomas.\nLas fuentes alimenticias habituales de gluten son el pan, la pasta, los cereales y los productos horneados, pero el gluten y el trigo tambi\u00e9n se a\u00f1aden a muchos alimentos e incluso a algunos productos cosm\u00e9ticos. Si est\u00e1s probando una dieta sin gluten, aseg\u00farate de optar por alimentos integrales.<\/strong> (la mayor\u00eda son naturalmente libres de gluten).\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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En resumen: <\/strong>Para la mayor\u00eda de nosotros, evitar el gluten parece innecesario. Sin embargo, algunas personas con determinadas afecciones de salud pueden mejorar sus s\u00edntomas eliminando el gluten de su dieta. Si tienes problemas que parecen estar relacionados con el consumo de gluten, consulta con un profesional m\u00e9dico e intenta sustituir los cereales procesados por alimentos integrales m\u00e1s saludables.\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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