Los entusiastas de las dietas bajas en carbohidratos afirman que proporcionan una nutrición óptima y, de hecho, se están convirtiendo en una de las tendencias más de moda en todo el mundo. Pero esta popularidad viene acompañada de muchos mitos y conceptos erróneos en torno al estilo de vida bajo en carbohidratos. Hemos recopilado algunos de los hechos y ficciones más comunes sobre este enfoque nutricional y los hemos desmenuzado para usted.
Además, no te pierdas una deliciosa receta baja en carbohidratos justo a tiempo para el verano.

Con la introducción del pirámide alimentaria en los años 70 se nos instó a reducir las grasas y a aumentar el consumo de hidratos de carbono. Durante los 40 años siguientes, se insistió en el mensaje sencillo pero omnipresente de ‘comer menos grasa’ y, en la actualidad, los hidratos de carbono representan más del 55% del consumo energético de nuestra sociedad.

Sin embargo, muchos nutricionistas están empezando a replantearse estas proporciones, pues creen que el auge de las dietas basadas en carbohidratos ha ha contribuido al aumento de la obesidad y la diabetes en todo el mundo. Esto se debe, en parte, a la hipótesis carbohidratos-insulina.

Básicamente, los carbohidratos estimulan la producción de una hormona llamada insulina que hace que el cuerpo convierta el exceso de azúcar en la sangre en grasa corporal. Cuando se ingieren alimentos ricos en azúcar, como los hidratos de carbono simples, el cuerpo se pone a producir la insulina necesaria para hacer frente a esta situación.

Estos picos de insulina hacen que el cuerpo acumule más grasa y le hacen sentirse letárgico y hambriento poco después de comer. Cambiando las calorías de los carbohidratos por las de las grasas puedes reducir los niveles de insulina, aumentar la quema de calorías y perder grasa.

Insulina y dietas bajas en carbohidratos

 

Ficción-Sólo los carbohidratos provocan picos en los niveles de insulina en sangre.

Dato-Las proteínas también muestran un efecto moderado. Por lo tanto, es una buena idea no cambiar simplemente carbohidratos por proteínas, sino consumir suficientes proteínas para mantener la masa muscular y saciar el hambre, mientras se llena el déficit con una variedad de grasas saludables.

 

Dicho esto, el estilo de vida bajo en carbohidratos no es una solución para todo el mundo. El nivel óptimo de hidratos de carbono en la dieta varía en función de cómo los procese el organismo; Algunas personas los metabolizan mejor que otras. Sin embargo, muchas personas ignoran que son intolerantes a los carbohidratos.

Entonces, ¿qué le ocurre realmente a tu cuerpo con una dieta baja en carbohidratos?

 

Ficción-Esta forma de comer no es adecuada para los deportistas. Sabemos que los carbohidratos son una excelente fuente de combustible para el ejercicio. ¿Alguien quiere carbohidratos?

Dato-Para las pruebas explosivas en las que se necesita una fuente de combustible rápida (sprints), los carbohidratos pueden ser los mejores aliados. Pero para los entrenamientos de resistencia o regulares, la grasa es un combustible perfectamente adecuado. De hecho, algunos dicen que da una ventaja ganadora en deportes de resistencia como maratones o ultramaratones.

 

Cuando se quema grasa para obtener energía, los ácidos grasos se convierten en cuerpos cetónicos en el hígado. Estos Las cetonas sustituyen las necesidades de glucosa del organismo.

Las dietas bajas en carbohidratos son naturalmente más ricas en grasas, y a muchas personas parece costarles hacerse a la idea de que cuanta más grasa se coma, más grasa se puede perder.

dietas bajas en carbohidratos y enfermedades cardiacas

 

Ficción-Consumir más grasas provocará enfermedades cardíacas. Consumir más colesterol y grasas saturadas taponará mis arterias.

Dato-Aunque se promovió mucho la relación entre las grasas saturadas y las enfermedades cardiacas, esto está empezando a reevaluarse. Algunos estudios demuestran que las dietas bajas en carbohidratos mejoran los principales factores de riesgo de las cardiopatías. Aun así, deberías considerar evitar los alimentos fritos superprocesados; en su lugar, basa tu dieta en fuentes de grasas insaturadas y alimentos integrales como cocos, nueces, aguacate, pescado azul y aceites vegetales

 

La mayoría, si no todos, las dietas tienden a fracasar porque son restrictivas e ir en contra de nuestros hábitos alimentarios naturales. En un programa de dieta baja en carbohidratos se pide moderar el consumo de carbohidratos procesados y reducir el azúcar, el pan y la pasta, cosas que muchos de nosotros adoramos.

Pero los defensores de este método informan de que al romper su adicción al azúcar y adoptar este estilo de vida, se sienten más saciados y como si hubieran salido de un bucle de hambre constante.

¿Qué pasa con los veganos?

 

Ficción-Comer así implica atiborrarse de beicon y mantequilla y eliminar alimentos vegetales sanos. ¿Y los vegetarianos y veganos?

Dato-Bajo en carbohidratos no es sin carbohidratos. En la mayoría de las directivas bajas en carbohidratos puedes comer grandes cantidades de verduras, frutos secos y legumbres. Además, las verduras sin almidón constituyen la base de tu dieta, y a menudo sustituyen a los cereales refinados.

Al final, No existe una dieta única para todos, pero las personas diabéticas, obesas o con problemas de hambre pueden tener que seguir una dieta. harían bien en reducir el consumo de carbohidratos. Sólo asegúrese de consultar a un profesional sanitario que pueda supervisar este cambio y adaptarlo a sus necesidades individuales.

 

 

Receta extra: Batido de chocolate y aguacate

El aguacate aporta a este batido una textura deliciosamente rica y cremosa. El resultado es una versión indulgente pero saludable de un batido de chocolate. El capricho perfecto (bajo en carbohidratos) para el verano.

           

Ingredientes

• ½ aguacate maduro
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de leche de coco entera
• ½ taza de agua
• Varias gotas de Stevia (un edulcorante natural de origen vegetal 300 veces más dulce que el azúcar, pero sin efecto sobre los niveles de insulina. Es muy beneficioso para la salud).

 

Instrucciones

Añadir los ingredientes a la batidora y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Decorar con menta fresca y ¡a disfrutar!