Temporada de verano, temporada de ensaladas
Los garbanzos y los aguacates se alían
14 de julio de 2016
Gracias a la riqueza del aguacate y a la textura de los garbanzos, esta fácil receta de ensalada de garbanzos y aguacate es la comida reconfortante perfecta para el verano. También es una buena fuente de proteínas para vegetarianos y no vegetarianos, y el aguacate y las almendras aportan grasas saludables. Puedes prepararla como guarnición, por ejemplo para una barbacoa, o disfrutarla como plato principal. Esta receta es vegana, pero puedes añadir queso feta para una versión vegetariana. ¡A comer!
LO QUE NECESITA (PARA 4 PERSONAS):
1 lata de garbanzos
40 g de almendras picadas
3 cebolletas
1 puñado de perejil fresco
2 aguacates grandes y maduros
Zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de sal
Pimienta
Opcional: otros condimentos y hierbas de su elección
CÓMO PREPARARSE:
- Enjuagar y escurrir los garbanzos.
- Picar las almendras, la cebolleta y el perejil y ponerlos en un bol. Añadir los garbanzos.
- Prepare el aguacate deshuesándolo y cortándolo en dados. Rocíalo con zumo de limón y añádelo a los demás ingredientes.
- Haz el aliño mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal en un tarro y agita. Listo.
- Verter el aliño sobre la ensalada, sazonar con pimienta y posiblemente más sal, mezclar hasta que esté bien combinado. Asegúrese de no ser demasiado brusco ya que el aguacate puede ponerse blando fácilmente. Siempre puedes añadir condimentos adicionales como chile o ajo en polvo o diferentes hierbas como cilantro o albahaca. Mezcla y disfruta.
Valor nutricional por ración:
398 calorías, 7G proteínas, 24G carbohidratos, 32G grasas
Imagen de mathieu boivin/iStock
Es bueno saberlo
Los garbanzos son una buena fuente de proteínas vegetarianas y contienen altos niveles de hierro y zinc (entre otros). Como también son una buena fuente de fibra dietética, te mantendrán saciado durante mucho tiempo. Además, los garbanzos son bajos en grasas saturadas y muy bajos en colesterol.
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