Este salteado de brócoli y tofu con salsa de cacahuetes demuestra que las recetas fáciles pueden dar mucho de sí. ¿Muchas vitaminas? Sí. ¿Proteínas? Sí. ¿Salsa de cacahuete apetitosa? Sí. Puedes servir este salteado con arroz integral o quinoa o simplemente disfrutarlo solo.
LO QUE NECESITA (PARA 4 PERSONAS):
300 g de tofu firme
Sal
Pimienta
4 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete natural crujiente
1 cucharada de salsa de soja
½-1 cucharada de agua
1 cucharadita de miel
Un par de pizcas de jengibre molido
Un par de pizcas de chile en polvo
1 cabeza de brécol
1 diente de ajo
4 cebolletas picadas
CÓMO PREPARARSE:
- Empieza cortando el tofu en dados. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Calentar la mitad del aceite en una sartén. Añada los dados de tofu y fríalos a fuego medio-alto hasta que estén crujientes. El tofu debe tener un color marrón dorado. Reservar para su uso posterior.
- Preparar la salsa de cacahuete mezclando la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el agua, la miel, el jengibre molido y el chile en polvo hasta que quede suave.
- Lavar el brécol y cortar los ramilletes. Corta los más grandes en mitades o incluso en cuartos.
- Calentar el aceite restante a fuego medio-alto. Pon el brócoli en la sartén (si cortaste los ramilletes antes, colócalos primero con la parte plana tocando la sartén). Espera a que el brócoli esté ligeramente crujiente, dale la vuelta y fríe un poco más.
- Añadir el ajo picado y sofreír con el brócoli.
- Ahora añade el tofu frito, la salsa de cacahuete y las cebolletas picadas. Mezcla todo y apaga el fuego. Sazona con sal y pimienta. Sírvalo inmediatamente.
Valor nutricional por ración:
287 calorías, 12G proteínas, 16G carbohidratos, 21G grasas
Imagen de Dani Vincek/Shutterstock
BUENO SABER
El brécol es una fuente de energía verde. Para empezar, tiene más vitamina C que las naranjas: la vitamina C es un importante antioxidante que protege nuestras células de los radicales libres dañinos. Además, su alto contenido en vitamina K contribuye a la salud ósea: unos 65 gramos cubren el valor diario recomendado de vitamina K. También se ha demostrado que el brécol ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.
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