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Manía por las calabazas

Alerta de patatas fritas saludables
26 de septiembre de 2016
El otoño es temporada de calabazas. Esta hortaliza (o fruta, técnicamente) de color amarillo anaranjado no sólo es baja en calorías, sino también rica en vitaminas antioxidantes, y resulta estupenda en sopas y guisos, currys, ensaladas o tartas. Para esta receta, convertimos la calabaza en patatas fritas: máximo sabor con sólo un puñado de ingredientes. Estas patatas fritas de calabaza podrían ser su nuevo acompañamiento para el otoño.

LO QUE NECESITA (PARA 4 PERSONAS):

1 calabaza Hokkaido (aproximadamente 1 kg)

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

Un chorrito de sirope de arce, sirope de agave o miel

Opcional: condimentos adicionales como pimentón o curry en polvo

CÓMO PREPARARSE:
  1. Precalentar el horno a 220°C y colocar papel pergamino en una bandeja para hornear.
  2. Lavar bien el Hokkaido con agua tibia. Córtela por la mitad y sáquele las semillas (¡la cáscara es comestible!). Corta las mitades de calabaza en palitos finos, como patatas fritas curvadas.
  3. Poner los palitos de calabaza en un bol. Añade el aceite, la sal y el edulcorante y remueve hasta que queden uniformemente cubiertos.
  4. Coloca los palitos de Hokkaido en la bandeja y hornéalos durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta cuando estén crujientes por un lado. Sirve las patatas fritas de calabaza con hummus, ketchup de la vieja escuela, alioli o cualquier salsa de tu elección.

Valor nutricional por ración: 

120 calorías, 2 g de proteínas, 22 g de carbohidratos, 4 g de grasa

 

Imagen de Christian-Fischer/Shutterstock

Es bueno saberlo

El intenso color naranja de la calabaza Hokkaido procede del pigmento vegetal betacaroteno, también presente en otras verduras y frutas como el boniato o la zanahoria. Nuestro cuerpo convierte el betacaroteno en vitamina A, un antioxidante y nutriente esencial. La vitamina A contribuye, entre otras cosas, a la salud de la vista y la piel y refuerza el sistema inmunitario.

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