Diese vietnamesisch inspirierten Sommerrollen sind zu jeder Jahreszeit köstlich. Sie sind frisch, leicht und werden mit einer sättigenden Erdnusssauce serviert. Sie können sie mit der ganzen Familie am Tisch genießen oder als Vorspeise oder einfaches Mittagessen zubereiten. Bleiben Sie am Ball!
WAS SIE BRAUCHEN (FÜR 4 PERSONEN):
2 Esslöffel knusprige natürliche Erdnussbutter
1 Esslöffel Sojasauce
½-1 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Honig (oder Agavendicksaft)
Ein paar Spritzer gemahlener Ingwer
Ein paar Spritzer Chilipulver
100 g Reisnudeln
16 Reispapierhüllen
2 Möhren, geschält und in dünne Stifte geschnitten
1 große rote Paprika, in dünne Stifte geschnitten
1 Salatgurke, in dünne Stifte geschnitten
8 Blätter grüner Salat, z. B. Römersalat oder Eisbergsalat, zerkleinert
Ein Bündel frischer Koriander
32 gekochte Garnelen, etwa 180 g
WIE MAN SICH VORBEREITET:
- Zunächst die Dip-Sauce zubereiten: Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, Honig, gemahlenen Ingwer und Chilipulver glatt rühren. Für die spätere Verwendung beiseite stellen.
- Bereiten Sie die Reisnudeln vor, indem Sie sie in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Etwa 7 bis 10 Minuten im heißen Wasser lassen, bis sie weich sind, dabei alle 1 bis 2 Minuten umschwenken. Gut abtropfen lassen.
- Sind Sie bereit, loszulegen? Nehmen Sie das Reispapier, tauchen Sie es in eine Schüssel mit heißem Wasser und drehen Sie es etwa 15 bis 20 Sekunden lang hin und her, bis es beginnt, weich zu werden. Legen Sie das aufgeweichte Papier auf ein Schneidebrett und tupfen Sie es etwas trocken, damit es beim Befüllen nicht zu nass und klebrig ist.
- Legen Sie die Karotten, die Gurken und die roten Paprikastifte auf das untere Drittel des Wraps. Geben Sie etwas Salat, Reisnudeln und viel frischen Koriander dazu. Legen Sie die beiden Garnelen oben auf die Füllung. Wenn Sie Ihre Soße lieber im Inneren des Brötchens essen, ist jetzt der richtige Moment.
- Aufrollen: Zuerst den unteren Rand des Wraps über die Füllung heben, dann die beiden kürzeren Ränder und schließlich das Ganze aufrollen. Mit der Erdnusssauce oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl servieren oder einfach pur genießen.
Nährwert pro Portion:
314 Kalorien, 16 g Eiweiß, 52 g Kohlenhydrate, 5 g Fett
Bild von Kateryna Petrushynets/Shutterstock
Gut zu wissen
Der ausgeprägte Geschmack von Korianderblättern ist ein kontroverses Thema, das sogar die Aufmerksamkeit von Genetikern erregt hat. Aber ob man ihn nun hasst oder liebt, das Kraut ist tatsächlich gut für einen. Es enthält nicht nur Mineralien wie Kalzium oder Eisen, sondern ist auch eine reiche Quelle für Vitamin A und K. 100 Gramm frischer Koriander decken über 200% der empfohlenen Tagesdosis beider Vitamine.
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