Poke - Küche der pazifischen Randgebiete
Bring ein bisschen Aloha auf deinen Teller
31. März 2018
Leicht, frisch und lecker - die polynesische Küche erobert mit Poke die Welt! Der rohe Fischsalat - ausgesprochen poh-keh - kann ohne weiteres als der "Hamburger" von Hawaii bezeichnet werden. Der Begriff poke bezieht sich auf die Art und Weise, wie der Fisch geschnitten wird, und wird mit "hacken" oder "quer schneiden" übersetzt. Das Nationalgericht ist allgegenwärtig und ein fast unvermeidlicher Begleiter bei Familienfeiern, Partys und in Supermärkten auf den Inseln. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Variationen des Standard-Pokes. Am häufigsten wird es als Hauptgericht mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse wie Edamame, Avocado oder Zuckerschoten serviert. Abgesehen von der Tatsache, dass es super lecker ist, ist es auch äußerst einfach zuzubereiten.
WAS SIE BRAUCHEN (FÜR 4 PERSONEN)
400 g Lachs oder Thunfisch 150 g Sushi-Reis 1 EL schwarze Sesamkörner 1 EL weiße Sesamkörner ½ Avocado 1 ½ Bund Frühlingszwiebeln Edamame Radieschen ½ Mango Goma Wakame Algensalat 1 Stängel Koriander 2 EL Rotkohl
Für die Marinade: 4 EL Sojasauce 1 Limette Chilipulver 1 EL Honig
VORBEREITUNG 1. Den Fisch etwa 30 Minuten lang in den Gefrierschrank legen (dadurch lässt er sich später leichter schneiden). 2. Den Reis waschen und gemäß der Anleitung kochen. Auf einem großen Teller verteilen und abkühlen lassen. 3. Den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen, auf Gräten überprüfen, die Haut mit einem scharfen Messer entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. 4. Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben, den Fisch hinzufügen und gut vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. 5. Die Mango und die Avocado in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen und die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. 6. Die Edamame schälen, waschen und trocknen. Den Koriander waschen und hacken. Die schwarzen und weißen Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. 7. Den abgekühlten Reis in eine Schüssel geben, das Gemüse und Obst darauf verteilen. Zum Schluss den marinierten Fisch in die Schüssel geben und mit Sesam und Koriander bestreuen. 8. Die Poke Bowl ist fertig! Guten Appetit!
Bild von sveta_zarzamora/iStock
GUT ZU WISSEN
Selbst die einfachste Poke Bowl, bestehend aus Reis und rohem Thunfisch oder Lachs, enthält viel Eiweiß und gesunde Fette. Vor allem die Omega-3-Fettsäuren tragen dazu bei, das Risiko einer Herzerkrankung zu senken, indem sie den Blutdruck und die Herzfrequenz senken. Mit leckeren und nahrhaften Superfoods gefüllt, ist Poke außerdem äußerst kalorienarm.
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